Cours de Cuisine

Salut tout le monde!

Alors aujourd’hui pour mon article consacré à la cuisine, je voulais vous parler de ma dernière expérience culinaire à Paris: un cours de cuisine! Je ne sais pas si vous avez déjà testé, mais il s’agit d’une vrai mode actuellement. Depuis que des émissions comme « Top Chef » ou autres passent en prime time, on assiste à un véritable engouement pour les cours de cuisine. Plus de 300 ateliers ont été créés ces dernières années en France, d’après l’APCE. Et on en trouve pour tous les goûts et tous les budgets: A partir de 40€ chez Cook&Go par exemple, mais vous devrez comptez près de 80€ pour un cours standard chez le chef Cyril Lignac.

Mais revenons à nos moutons!

Mon cours s’est déroulé à l’Atelier des Sens Haussmann à Paris. Ma cousine, passionnée de cuisine, m’avait offert un bon cadeau pour un cours de cuisine sans gluten. Non pas que je sois allergique ou intolérante à quelque aliment que ce soit, mais l’idée de tester de nouvelles choses et de manger plus sainement est plutôt sympa.

Nous voilà donc à 11h pétantes devant la boutique l’Effet Maison, rue Vignon, dans le 9ème arrondissement.  Une fois les portes passées, il faut traverser la boutique et au fond on y trouve 2 cuisines en enfilade avec tout le matériel nécessaire: batterie de casseroles, de couteaux de toutes sortes, de poêles plus ou moins grandes. Des bocaux remplis d’épices parent les étagères de la pièce.

Nous sommes reçues par une jeune femme qui nous invite à nous mettre à l’aise, à nous laver correctement les mains (si vous avez besoin d’aller aux toilettes , c’est aussi le moment) et à nous mettre en tablier. Une fois que tout le monde est fin prêt, le cours peut enfin commencer.

Alors, pour celles et ceux qui se demandent comment se déroule un cours de cuisine c’est assez simple. Les cours sont généralement assez ludiques et tout le monde participe. Après un rapide tour de table pour permettre à tout le monde de se présenter, on entre dans le vif du sujet. Au menu:

  1. Pancakes épicés sans gluten aux crevettes
  2. Crumble sans gluten panais et patates douces
  3. Carrot cake

Beau programme!!

Différents ateliers se sont mis en place pour réaliser les différentes recettes autour d’Ysabelle Levasseur, diététicienne et nutritionniste de formation. Au-delà des recettes, pas forcément très sophistiquées, ce sont toutes les explications autour qui m’ont réellement plu et que je vais m’empresser de partager avec vous évidemment! Bande de veinards! 😉

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Ysabelle Levasseur

Les pancakes

Pour les réaliser, nous avons remplacé la farine de blé classique par 60g de farine de pois chiche et 70g de farine de riz complète .

L’astuce du chef: la farine de pois chiche est riche en protéines végétales et en fibres, tout en restant pauvre en matières grasses. C’est pas génial ça? Attention toutefois à la couper avec une autre farine, ici la farine de riz. Un autre truc bon à savoir: la farine de pois chiche a le goût de pois chiche. Ça parait évident dit comme ça, mais si vraiment vous n’aimez pas le goût de ces légumineuses, mieux vaut trouver autre chose. Dernier tip: pour agrémenter nos crevettes, nous avons utilisé du persil. Saviez-vous que cette herbe aromatique était riche en vitamine C? Et pour conserver toutes ces vitamines, préférez le couteau pour le hacher!

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Le crumble

Pour le crumble, là encore, j’ai découvert une nouvelle farine: celle de teff, que l’on peut trouver dans les épiceries bio ou bien sûr sur internet.

L’astuce du chef: Originaire d’Ethiopie, la farine de teff est riche en20160326_120058 fer et en fibres. On l’apprécie aussi dans les recettes sucrées pour son petit goût de noisette. Là encore, mieux vaut couper cette farine avec une autre, et dans notre cas nous avons choisi la farine de pois chiche (eh oui encore elle! ).

Autre point intéressant pour ce crumble: l’utilisation du panais, légume peu calorique et rempli de potassium, ainsi que de la patate douce, riche en vitamine C et A. Bref, un vrai cocktail booster d’énergie; idéal quand les températures ont encore un peu de mal à remonter.

Enfin, afin d’agrémenter le tout et donner de la saveur, nous avons utilisé du pecorino, un fromage de brebis de type parmesan qui a  l’avantage d’apporter la dose nécessaire de calcium mais avec très peu de lactose (idéal pour ceux qui y sont intolérants)! Et comme c’est un fromage dit « fort », il évite par la même occasion de rajouter du sel! Que des bonnes choses on vous dit!

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Le carrot cake

Le dessert! C’est la chose par laquelle nous avons commencé en vérité, pour laisser le temps au gâteau de refroidir.

L’astuce du chef: pour vos préparations sucrées, la farine de souchet est une super alternative. Originaire d’Espagne notamment, cette farine au goût de noisette est riche en vitamine E- donc en antioxydants- et en fibres – idéal rappelons-le pour la digestion. Cette farine peut être utilisée seule, et même s’ingérer sans aucune préparation (en saupoudrer sur les salades ou crudités par exemple). Bref, vous l’aurez compris, c’est mon coup de cœur du cours!

Comptez environ 7€ les 400g si vous souhaitez vous en procurer! C’est un peu cher c’est sûr mais quand on aime on ne compte pas n’est-ce pas? 😉

Pas de photo malheureusement pour le gâteau (pas eu le temps d’en faire une, on s’est tous jetés dessus comme des morfales! 🙂 ) Mais vous en trouverez plein sur le net je pense!

Allez après l’effort le réconfort!!! A table!!

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Coucouz et moi !! Bon appétit les amis!

 

XoXo

 

 

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2 thoughts on “Cours de Cuisine

  1. Extra! Un super moment en super compagnie 🙂 Je recommande également ces cours de cuisine, qui permettent de passer un bon moment en solo ou en groupe et de sortir de la routine!

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